Intercontinental Lyon : 1er Noël et première bûche sublime.

Pour ce tout premier Noël, Valentin Vexenat, chef pâtissier de l’InterContinental Lyon – Hôtel-Dieu, imagine une bûche en forme de Grand Hôtel Dieu. Un hommage au grandiose édifice historique dans lequel l’établissement a ouvert en juin dernier !

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La Bûche GHD évoque en effet la silhouette de l’ancien hôpital de la Capitale des Gaules, avec sa monumentale façade et son dôme signé Soufflot, surplombant le Rhône – représenté par le corps de la bûche elle-même – et les rochers qui le longent – incarnés par du crumble !
Posée sur un socle de brownie au chocolat surmonté d’un croustillant de riz soufflé, la Bûche GHD est constitué d’une onctueuse mousse au chocolat Lichu (un chocolat noir à 64% pure origine du Vietnam de la Maison Weiss) renfermant des inserts de praliné au yuzu, de crémeux à la bergamote et de confit à la mandarine.
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L’effet miroir du glaçage de cette pâtisserie créée par le chef-pâtissier du 5 étoiles, Valentin Vexenat, reproduit la réflexion du bâtiment sur la surface du Rhône.

Grand globe-trotteur ayant fait ses classes en France et à l’étranger dans des lieux de prestige tels que la Mère Brazier à Lyon et The Lanesborough de Londres, Valentin Vexenat fait partager à travers cette bûche sa passion des saveurs d’ailleurs.

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Ouvert en juin dernier dans l’ancien Grand Hôtel-Dieu de la ville, l’InterContinental Lyon est la nouvelle référence de l’hôtellerie de luxe pour la clientèle de loisirs comme d’affaires dans la Capitale des Gaules. Dirigé par le jeune chef Mathieu Charois, son restaurant Epona met à l’honneur des classiques lyonnais réinterprétés.

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+ d’infos :
Bûche Grand Hôtel Dieu de l’InterContinental Lyon
Disponible du 10 au 31 décembre au tarif de 65 € pièce. Édition limitée à 50 exemplaires.

Précommande obligatoire 24 h en avance.
Réservation auprès du restaurant Epona : 04 26 99 24 24

http://lyon.intercontinental.com
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