Le chef MOF : Joseph Viola ouvre sa cave à vins et prolonge l’expérience Daniel & Denise

Passionné par l’univers du vin, Joseph Viola, chef des bouchons lyonnais Daniel & Denise, crée sa cave à vins située en face de son restaurant rue de Créqui dans le 3ème arrondissement de Lyon.

.

À l’initiative de son épouse Françoise Viola et de sa fille Julia, ce nouveau lieu canaille invite à la découverte de nos terroirs viticoles avec simplicité… Si la carte des vins des restaurants Daniel & Denise s’est enrichie à travers le travail quotidien et exigeant du sommelier de la maison Maxime Soufflet (450 références sur carte et une centaine de bouteilles en vieillissement), Françoise et Julia Viola souhaitaient imaginer une cave ouverte à toutes et tous pour prolonger l’expérience autour du partage.

.

.

Beaujolais, Bourgogne, Vallée du Rhône, Jura, Savoie, Corse, Provence… La cave de Daniel & Denise propose de voyager à travers une centaine de références provenant de toute la France, pour tous les budgets, dont une belle sélection de vins en biodynamie et en culture raisonnée. Sur les étagères en bois champagnes, spiritueux et bières artisanales locales ont aussi été toutes soigneusement sélectionnées. Côté gourmandise, on y retrouve également les produits canailles du chef à emporter comme le fameux pâté en croûte foie gras et ris de veau Champion du Monde 2009, ses terrines artisanales, le saumon d’Écosse Label Rouge fumé par nos soins, les bocaux de quenelles de brochet, jus et bouillons, ainsi qu’une sélection des fromages de la Mère Richard… Un lieu de vie à la lyonnaise à découvrir… sans modération !

« J’ai toujours aimé le vin à tel point que j’ai réalisé avec le viticulteur Michel Chapoutier plusieurs cuvées Daniel & Denise. L’ouverture de la cave s’inscrit dans cette continuité de ma passion pour le vin que je souhaitais partager. Le vin n’accompagne pas juste un repas, il en fait partie à part entière. Il amène de la convivialité, crée du lien. C’est aussi un moyen de faire plaisir. On choisit son vin en fonction de l’autre, d’une occasion. À travers la cave Daniel & Denise, je souhaitais créer un lieu vivant et ouvert en proposant un panel de vins très large allant du petit domaine aux grands crus, des dégustations, des animations…»

.
__
info :

Joseph Viola, chef Meilleur Ouvrier de France, Daniel & Denise
13 Rue Royer, 69003 LYON
Du mardi au vendredi de 14h30 à 19h30 Le samedi de 10h à 19h30

.

;